第22章 涼皮和肉粽
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第22章 涼皮和肉粽
將小廝請進了門，入座倒茶，小廝直說：“不敢當，勞煩方廚娘了”。
潤了潤嗓子，開口講道：“咱們府上何正大人前幾日奉命去城外巡查，也是順便看看有什麽新鮮作物。就恰好發現了這麻點子辣椒，那家農戶有很多曬幹的。”
“說是種子是從關外得來的，沒什麽人愛吃，也不好賣。今年不打算再種了，何大人就把那些辣椒都包下運回來了。”
“方廚娘，您得了空可去府上一觀。”
客客氣氣將小廝送走，方念真回到屋裏掏出來自己的小金庫。
“如果我要買一點，應該願意賣給我吧。”方念真有些興奮地搓搓手，去年她本就買的不多，根本不怎麽舍得用。
如今做冷吃也只放一丟丟辣椒絲提個味兒，眼看著她的食客們的耐辣程度都提高了，都有人和她說冷吃不夠勁兒了，她正發愁怎麽辦。
拎了點冷吃，走了一趟瑞王府，果然大有收獲。
瑞王府只說讓方念真給這辣椒盡量留種，他們想和發展土豆種植一樣，嘗試一下辣椒種植。
曾管家嘗了方念真送來的冷吃，很是驚訝，“這東西辛辣刺激，吃了都發汗，若是冬日，豈不是驅寒最佳？”
方念真又說自己已琢磨出許多種吃法，待日後會在自己的小攤上推廣。
曾管家非說直接把辣椒送她些，方念真卻不肯答應。
“交情歸交情，生意是生意，曾叔，這不是一碼事。”
最後，以四文錢一斤的友情價買了十斤幹辣椒，這比去年買新鮮的劃算太多了！這可是曬幹了的。
興沖沖地拎了辣椒回了家，卻在自家門口遇上正要搬出去的胡家二房兩口子。
胡阿婆已找方念真說過，自家分了家，以後這邊院子就只有胡興旺一家三口和她一個老婆子過日子。
方念真覺得這些事其實和自己都沒有關系，她對事不對人。胡家怎麽樣，也是他們自己的決定，沒必要特意找自己說一趟。
還是石大嫂給她解了惑，“胡家呀，以後還要跟人來往的，把老二兩口子分出去了，就是兩家人了，名聲上也能有些回緩。”
正要出門的胡興才遇上方念真很是尷尬，王氏經過這些日，卻好像心態又發生了什麽變化，經過她身邊的時候快速地說了一句：“這都是一時的，以後指不定誰不如誰。”
方念真一臉錯愕，這算什麽事兒？怎麽好像是自己犯了錯惹著她了？
因著他們兩口子走得快，方念真也沒多計較。她剛要進門，就看見胡阿婆悄悄躲在門後，望著胡二兩口子離去的身影，抹著眼淚。
嘆息了一聲，方念真還是沒有過去打擾她，獨自拖了辣椒進了門。
-
隨著天氣漸暖，新雲州的土地裏，人們也都幹起了農活。
聽說瑞王手底下成立了一個專抓農業的小分隊，根據不同地塊的土地情況，給出了一些推薦種植作物的建議指導。
方念真把地包了出去，只要顧好自己菜園裏的辣椒地就好了。
如今，種的那片辣椒都出了苗，長勢喜人。等到自己把剛買的這些幹辣椒用完了，可能就能吃上新結的了。
這回有了充足的辣椒，方念真當日下午就炸了一大碗辣椒油，香噴噴的味道四散開來，這條街上都聞見了。
當即又和了面團，她決定嘗試一下做涼皮。
醒面團的時候，小石頭跑了過來尋她玩，方念真就拿了一個大盆，和小石頭洗幹凈手後，兩人就開始“洗面團”。
小石頭從來沒有過這樣新奇的觸感，幹起來特別起勁兒。依著方念真看來，這也算是“古代橡皮泥”了。
最後只洗剩了一小團面筋，盆裏的水都發白，將這盆水沈澱了一個多時辰，把表層的清水倒掉。
等待沈澱的時候她也沒閑著，炒了一盤花生。
新雲州這地界，花生不算便宜，不過今日她擁有了那麽多辣椒，心裏高興，炒了花生米配涼皮最好了。
古代是沒有現代這樣方便的酵母粉的，不過好在還有酵子。方念真用的酵子是胡阿婆自己養的老酵子，很是好用。
面筋加了酵子，醒發一會兒上鍋蒸熟。
接下來就是蒸涼皮了，拿個大平盤，將盤子裏刷上油，倒入面液晃均勻，上鍋蒸一兩分鐘即可，取出來把盤子放在涼水上，將面皮慢慢揭下來。
終於蒸好了所有的面皮，趁把它們放涼的時候調了個蒜水，切了心裏美蘿蔔絲，焯水了豆芽。
還沒到黃瓜的季節，沒有黃瓜絲對於涼皮來說真的很可惜。
將涼皮拌成了辣和不辣的兩種，送去了胡家和石家。
小石頭聽說，這就是下午他努力揉的那團面，很是開心地吃了一大碗。
把石大嫂高興得眉開眼笑的，“這孩子平時吃個飯費勁的很，跟你家養的小貓差不多的胃口，這回竟吃了這麽多。”
石友是愛吃辣的，禿嚕禿嚕吃了加辣的那份，額頭都辣出了汗，“念真，你這手藝真行，這日後熱起來了，吃這個涼涼快快的可太好了。”
胡家也是兩家鬧崩後第一次接到方念真的東西，胡阿婆和張氏一定要拉著方念真留下來吃飯。
方念真說還要準備明日出攤的吃食，回絕了。不過，因著她送涼皮，兩家關系也算破了冰。
方念真見涼皮評價不錯，自己也掌握熟練了，就把它也擺上了方記小吃攤。
因著成本不貴，所以定價比盒飯還要便宜，沒想到，竟掀起了吃涼皮的潮流。
涼皮這東西，當作正餐也行，當作涼菜、零食也可。大人偏愛加了油潑辣子的，小孩子則喜歡多加點糖，酸甜可口的。
每日一出攤，涼皮就火速賣完了，甚至還有食客大早上就開始排隊，等待方念真到來。
更有甚者，直接找到了方念真的家求購。
涼皮的火爆程度超出了方念真的想象，她意識到這其中巨大的商機，但王氏偷學菜譜一事，又讓她放不下戒備心。
最後也只能是找了莫大姐和石嫂子，讓兩人閑暇時幫自己蒸涼皮，按數量算錢。
這個掙錢方式可激發兩人的幹勁兒了，這不就是多做多得嗎！
莫大姐帶了栓子，石大嫂帶著小石頭，比著賽地在方念真的小院子洗面、蒸面，一直忙活到天都黑了才回家。
即便是這樣，也只是勉強供得上賣，仍然有很多人不排隊就買不上。
方念真賣涼皮這十幾日累得渾身都要散架子了，但是數錢也數得手軟了。
刨除了成本和人工，她的凈收入能抵得上她之前掙得所有的錢。現在她的小金庫赫然已有幾十兩銀子了，在新雲州也算是個小康階級了。
且每日莫大姐都帶著栓子出來，不把他一個人扔在家裏，這孩子話也多了，身體也皮實了些。
小石頭也擁有了自己的“零花錢”，驕傲得很，幹活越發賣力。
方念真將這些變化看在眼裏，她心裏暗下決定，如果到了五月，這生意還這麽好做，她就盤一個小店，擴大規模。
時間過得很快，馬上就四月底了，眼瞅著端午節就要到了。
方念真決定做一些粽子，她問過了，新雲州這邊多是吃蜜棗粽或白粽。方念真想做一些肉粽，不過她無法判斷新雲州人民對肉粽的接受度。
所以五月初一，她就推出了活動，買涼皮或盒飯，就贈一個小粽子。
粽子很是小巧，都沒有手心大，一個小孩兒兩口就能吃掉，大人一口就能吃沒。
不過，因是免費贈送的，方念真又事先聲明了這是“試吃裝”，也沒什麽煞風景的人出來吐槽。
別看這粽子小，可比大粽子難包多了，莫大姐和石大嫂都沒能包成，還是隔壁的胡阿婆技藝老道，協助著方念真包完了。
小粽子有肉粽和甜粽，並沒有做區分，食客全憑運氣。
大家本來聽說肉粽還挺奇怪來著，從沒見過最這樣的吃法。但是，自從品嘗了，也有一大部分人說能接受，一半的人說好吃。
只有極個別的人覺得，粽子還是只有甜的好。
方念真見狀，在端午前兩天就推出了粽子售賣，如今她的攤位是越擺越長了，又要賣盒飯，還要拌涼皮，現在又加了粽子。
甜粽的銷量一般，畢竟幾乎家家都會做，方念真賣的甜粽無非就是舍得放糖、造型更好看。
肉粽卻是賣了不少，她這可是獨一份！別人家也有想模仿的，但是很難，不是肉和粽子融合不到一起去，就是有肉腥味。
端午前夜，想著也不會有吃盒飯的，方念真幹脆把時間都用來準備粽子上了。
端午當日，她便只賣粽子，把粽子賣光了，便回了家。
她和莫大姐約好了一起過節，莫大姐回家換了身衣裳，就帶了栓子過來。
大福已經熟悉了栓子，栓子很是喜歡小動物，他真得是個很細心的小朋友，還給大福帶了禮物——用竹條編了個空心球，一人一貓踢著玩。
方念真想著端午總要吃點不一樣的，總不能天天賣好吃的，過節反而虧待了自己。
晶瑩剔透的紅燒肉、酥脆的炸丸子，還有紅通通的辣子雞是給大人吃的，莫大姐則是拌了個拿手的涼菜，還帶了竹筍過來，跟肉片一起炒了。
再把自己留的粽子煮了，也滿滿擺了一桌子。
人不多，雖沒做太多分量，卻是樣樣都用了心的。隔壁石家和胡家都送了自己的菜過來給他們嘗，方念真就特意做了糖醋荷包蛋和炸薯條哄幾家的小孩子。
一頓飯吃得和和美美，幾家俱歡。就連大福都滿足地打個飽嗝睡了過去。
這日，石友回來了，他為官府幹活，總是能聽到很多消息。
“咱們新雲州要延長宵禁了！天頭慢慢變熱了，說是可以辦夜市了！”
方念真眼前就是一亮，“真的嗎？！”
作者有話說：
要進軍夜市了……啊，好想吃燒烤啊！
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潤了潤嗓子，開口講道：“咱們府上何正大人前幾日奉命去城外巡查，也是順便看看有什麽新鮮作物。就恰好發現了這麻點子辣椒，那家農戶有很多曬幹的。”
“說是種子是從關外得來的，沒什麽人愛吃，也不好賣。今年不打算再種了，何大人就把那些辣椒都包下運回來了。”
“方廚娘，您得了空可去府上一觀。”
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“如果我要買一點，應該願意賣給我吧。”方念真有些興奮地搓搓手，去年她本就買的不多，根本不怎麽舍得用。
如今做冷吃也只放一丟丟辣椒絲提個味兒，眼看著她的食客們的耐辣程度都提高了，都有人和她說冷吃不夠勁兒了，她正發愁怎麽辦。
拎了點冷吃，走了一趟瑞王府，果然大有收獲。
瑞王府只說讓方念真給這辣椒盡量留種，他們想和發展土豆種植一樣，嘗試一下辣椒種植。
曾管家嘗了方念真送來的冷吃，很是驚訝，“這東西辛辣刺激，吃了都發汗，若是冬日，豈不是驅寒最佳？”
方念真又說自己已琢磨出許多種吃法，待日後會在自己的小攤上推廣。
曾管家非說直接把辣椒送她些，方念真卻不肯答應。
“交情歸交情，生意是生意，曾叔，這不是一碼事。”
最後，以四文錢一斤的友情價買了十斤幹辣椒，這比去年買新鮮的劃算太多了！這可是曬幹了的。
興沖沖地拎了辣椒回了家，卻在自家門口遇上正要搬出去的胡家二房兩口子。
胡阿婆已找方念真說過，自家分了家，以後這邊院子就只有胡興旺一家三口和她一個老婆子過日子。
方念真覺得這些事其實和自己都沒有關系，她對事不對人。胡家怎麽樣，也是他們自己的決定，沒必要特意找自己說一趟。
還是石大嫂給她解了惑，“胡家呀，以後還要跟人來往的，把老二兩口子分出去了，就是兩家人了，名聲上也能有些回緩。”
正要出門的胡興才遇上方念真很是尷尬，王氏經過這些日，卻好像心態又發生了什麽變化，經過她身邊的時候快速地說了一句：“這都是一時的，以後指不定誰不如誰。”
方念真一臉錯愕，這算什麽事兒？怎麽好像是自己犯了錯惹著她了？
因著他們兩口子走得快，方念真也沒多計較。她剛要進門，就看見胡阿婆悄悄躲在門後，望著胡二兩口子離去的身影，抹著眼淚。
嘆息了一聲，方念真還是沒有過去打擾她，獨自拖了辣椒進了門。
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隨著天氣漸暖，新雲州的土地裏，人們也都幹起了農活。
聽說瑞王手底下成立了一個專抓農業的小分隊，根據不同地塊的土地情況，給出了一些推薦種植作物的建議指導。
方念真把地包了出去，只要顧好自己菜園裏的辣椒地就好了。
如今，種的那片辣椒都出了苗，長勢喜人。等到自己把剛買的這些幹辣椒用完了，可能就能吃上新結的了。
這回有了充足的辣椒，方念真當日下午就炸了一大碗辣椒油，香噴噴的味道四散開來，這條街上都聞見了。
當即又和了面團，她決定嘗試一下做涼皮。
醒面團的時候，小石頭跑了過來尋她玩，方念真就拿了一個大盆，和小石頭洗幹凈手後，兩人就開始“洗面團”。
小石頭從來沒有過這樣新奇的觸感，幹起來特別起勁兒。依著方念真看來，這也算是“古代橡皮泥”了。
最後只洗剩了一小團面筋，盆裏的水都發白，將這盆水沈澱了一個多時辰，把表層的清水倒掉。
等待沈澱的時候她也沒閑著，炒了一盤花生。
新雲州這地界，花生不算便宜，不過今日她擁有了那麽多辣椒，心裏高興，炒了花生米配涼皮最好了。
古代是沒有現代這樣方便的酵母粉的，不過好在還有酵子。方念真用的酵子是胡阿婆自己養的老酵子，很是好用。
面筋加了酵子，醒發一會兒上鍋蒸熟。
接下來就是蒸涼皮了，拿個大平盤，將盤子裏刷上油，倒入面液晃均勻，上鍋蒸一兩分鐘即可，取出來把盤子放在涼水上，將面皮慢慢揭下來。
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把石大嫂高興得眉開眼笑的，“這孩子平時吃個飯費勁的很，跟你家養的小貓差不多的胃口，這回竟吃了這麽多。”
石友是愛吃辣的，禿嚕禿嚕吃了加辣的那份，額頭都辣出了汗，“念真，你這手藝真行，這日後熱起來了，吃這個涼涼快快的可太好了。”
胡家也是兩家鬧崩後第一次接到方念真的東西，胡阿婆和張氏一定要拉著方念真留下來吃飯。
方念真說還要準備明日出攤的吃食，回絕了。不過，因著她送涼皮，兩家關系也算破了冰。
方念真見涼皮評價不錯，自己也掌握熟練了，就把它也擺上了方記小吃攤。
因著成本不貴，所以定價比盒飯還要便宜，沒想到，竟掀起了吃涼皮的潮流。
涼皮這東西，當作正餐也行，當作涼菜、零食也可。大人偏愛加了油潑辣子的，小孩子則喜歡多加點糖，酸甜可口的。
每日一出攤，涼皮就火速賣完了，甚至還有食客大早上就開始排隊，等待方念真到來。
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最後也只能是找了莫大姐和石嫂子，讓兩人閑暇時幫自己蒸涼皮，按數量算錢。
這個掙錢方式可激發兩人的幹勁兒了，這不就是多做多得嗎！
莫大姐帶了栓子，石大嫂帶著小石頭，比著賽地在方念真的小院子洗面、蒸面，一直忙活到天都黑了才回家。
即便是這樣，也只是勉強供得上賣，仍然有很多人不排隊就買不上。
方念真賣涼皮這十幾日累得渾身都要散架子了，但是數錢也數得手軟了。
刨除了成本和人工，她的凈收入能抵得上她之前掙得所有的錢。現在她的小金庫赫然已有幾十兩銀子了，在新雲州也算是個小康階級了。
且每日莫大姐都帶著栓子出來，不把他一個人扔在家裏，這孩子話也多了，身體也皮實了些。
小石頭也擁有了自己的“零花錢”，驕傲得很，幹活越發賣力。
方念真將這些變化看在眼裏，她心裏暗下決定，如果到了五月，這生意還這麽好做，她就盤一個小店，擴大規模。
時間過得很快，馬上就四月底了，眼瞅著端午節就要到了。
方念真決定做一些粽子，她問過了，新雲州這邊多是吃蜜棗粽或白粽。方念真想做一些肉粽，不過她無法判斷新雲州人民對肉粽的接受度。
所以五月初一，她就推出了活動，買涼皮或盒飯，就贈一個小粽子。
粽子很是小巧，都沒有手心大，一個小孩兒兩口就能吃掉，大人一口就能吃沒。
不過，因是免費贈送的，方念真又事先聲明了這是“試吃裝”，也沒什麽煞風景的人出來吐槽。
別看這粽子小，可比大粽子難包多了，莫大姐和石大嫂都沒能包成，還是隔壁的胡阿婆技藝老道，協助著方念真包完了。
小粽子有肉粽和甜粽，並沒有做區分，食客全憑運氣。
大家本來聽說肉粽還挺奇怪來著，從沒見過最這樣的吃法。但是，自從品嘗了，也有一大部分人說能接受，一半的人說好吃。
只有極個別的人覺得，粽子還是只有甜的好。
方念真見狀，在端午前兩天就推出了粽子售賣，如今她的攤位是越擺越長了，又要賣盒飯，還要拌涼皮，現在又加了粽子。
甜粽的銷量一般，畢竟幾乎家家都會做，方念真賣的甜粽無非就是舍得放糖、造型更好看。
肉粽卻是賣了不少，她這可是獨一份！別人家也有想模仿的，但是很難，不是肉和粽子融合不到一起去，就是有肉腥味。
端午前夜，想著也不會有吃盒飯的，方念真幹脆把時間都用來準備粽子上了。
端午當日，她便只賣粽子，把粽子賣光了，便回了家。
她和莫大姐約好了一起過節，莫大姐回家換了身衣裳，就帶了栓子過來。
大福已經熟悉了栓子，栓子很是喜歡小動物，他真得是個很細心的小朋友，還給大福帶了禮物——用竹條編了個空心球，一人一貓踢著玩。
方念真想著端午總要吃點不一樣的，總不能天天賣好吃的，過節反而虧待了自己。
晶瑩剔透的紅燒肉、酥脆的炸丸子，還有紅通通的辣子雞是給大人吃的，莫大姐則是拌了個拿手的涼菜，還帶了竹筍過來，跟肉片一起炒了。
再把自己留的粽子煮了，也滿滿擺了一桌子。
人不多，雖沒做太多分量，卻是樣樣都用了心的。隔壁石家和胡家都送了自己的菜過來給他們嘗，方念真就特意做了糖醋荷包蛋和炸薯條哄幾家的小孩子。
一頓飯吃得和和美美，幾家俱歡。就連大福都滿足地打個飽嗝睡了過去。
這日，石友回來了，他為官府幹活，總是能聽到很多消息。
“咱們新雲州要延長宵禁了！天頭慢慢變熱了，說是可以辦夜市了！”
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